Nonépluchées, les pommes de terre sont appelées « en robe des champs », il faut les laisser cuire 30 à 45 minutes. Cuisson à la vapeur : Simple et pratique, les pommes de terre ne trempent pas dans l’eau et conservent leur goût et un maximum de nutriments et de vitamines. Pour la cuisson, il faut compter une vingtaine de minutes. Rincerles pommes de terre sous un un filet d’eau froide les frotter avec une brosse douce si elles peluchent. Les sécher . Préchauffer le four CT 190°. Mettre dans un plat qui va au four( je les mets dans une poêle sans queue ). Verser l’huile d’olive bien les enrober . Pourle consoler, je fis une nouvelle poêlée de ces succulentes petites pommes de terre mais parfumée de Maroilles. Un festin ! Plusieurs manières de procéder étaient possibles : Cuire les pommes de terre de Noirmoutier à l'eau, les couvrir de tranches de Maroilles dans un plat à gratin et faire dorer le tout sous le gril du four. Faitescuire les pommes de terre. Les pommes de terre de Noirmoutier sont toutes petites et délicieusement sucrées. La peau de ces pommes de terre peut se manger sans problème, même dans les feuilletés! Faites cuire les épinards comme indiqué sur le paquet ou bien, si elles sont fraîches, faites les tomber au beurre dans un fait tout puis saler et poivrer Cuisinezles féculents de manière douce : bouillies à l'eau par exemple, les pommes de terre ont un index glycémique (IG) réduit, de l'ordre de 50-60, mais rôties au four, leur IG approche de 100. Les pâtes cuites « al dente » ont aussi un IG moins élevé que si elles sont très cuites. Véritableproduit de terroir, la pomme de terre primeur de Noirmoutier bénéficie d'un climat doux et d'un air salé. Elle est cultivée dans une terre sablonneuse que les agriculteurs enrichissent de goëmon (algues) ramassé yuUNIor. En ce moment, le bonheur rime avec petites pommes de terre de primeur juste revenues dans du beurre. Oui, je sais il en faut peu pour être heureuse… Les pommes de terre nouvelles ou de primeur ne restent pas longtemps en terre et sont récoltées avant leur complète maturité. Plus elles sont fraîches, meilleures elles sont. Autre avantage, je n’ai pas besoin de les éplucher. Il suffit juste de les brosser et de les laver à grande eau. Le seul inconvénient elles vieillissent mal. Mon primeur m’a conseillée de les acheter par petites quantités, de les conserver au frais et de les consommer rapidement. Cette recette de Nigel Slater, piochée sur un de mes sites préférés a fait un véritable tabac à la maison. L’idéal serait d’accompagner ce plat d’une salade et de quelques tomates. Ingrédients Temps 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson 500 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou de l’île de Ré 75 g de beurre Huile d’olive ou huile de noisette 100 g de noisettes concassées 4 c à soupe de ciboulette ciselée 4 œufs de ferme Frotter et laver les pommes de terre. Les couper en quatre. Dans une grande poêle et sur feu moyen, fondre le beurre avec une cuillerée d’huile. Ajouter les quartiers de pommes de terre puis les laisser cuire et colorer doucement personnellement, je couvre ma poêle et remue les pommes de terre de temps en temps. Ajouter les noisettes concassées 5 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée. Transférer dans un plat à gratin. Allumer le gril du four. Casser les œufs sur les pommes de terre. Passer sous le gril chaud 3 minutes environ. Servir immédiatement. Related posts Vous connaissez les pommes de terre de Noirmoutier, je vous invite à la disgustation sans modération... Mais il faut être patient, car la saison débute mi-avril-début mai Pommes de terre primeur de Noirmoutier 4 Personnes – Facile – Coût moyen Préparation 5 minutes Cuisson 25 minutes INGREDIENTS 750 gr de pommes de terre primeur de Noirmoutier - 1 Poignée de gros sel - 2 cs d’huile d’olive - 2 Pincées de sel de Guérande - 3 Petits oignons nouveaux - 50 gr de beurre salé - 2 cc de persil - Sel - Poivre moulin RECETTE Emincer les oignons. Mettre les pommes de terre dans un saladier avec le gros sel. Fermer et secouer vivement le saladier pendant 5 bonnes minutes. Puis sortir les pommes de terre et les passer sous l’eau. Les essuyer avec un papier absorbant. Conserver la peau. Couper les en gros dès en 4 par exemple. Puis mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse anti-adhérant, ajouter le beurre puis les pommes de terre et faire sauter 20 minutes. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois en faisant attention de ne pas écraser les pommes de terre. Au bout des 20 minutes, rajouter les oignons émincés. Saler et poivrer. Verser les pommes de terre dans un plat et saupoudrer avec le sel de Guérande et le persil A déguster immédiatement Les pommes de terre de primeur Fraîchement récoltées et si savoureuses! C'est avec l'arrivée des beaux jours que les pommes de terre de primeur également appelées pommes de terre nouvelles font leur apparition pour une saison pleine de fraîcheur, de soleil et de légèreté ! Avec leur peau fine et leur goût délicat, elles accompagnent délicieusement les recettes printanières et estivales, du mois d'avril jusqu'au cœur de l'été. Un plaisir de saison Les pommes de terre nouvelles sont les premières pommes de terre de l’année. Récoltées à partir d’avril-mai, avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder pour garantir leur extrême fraîcheur. Elles ont une peau claire et fine qui s’enlève facilement sans épluchage, une chair fondante et une saveur pleine de délicatesse. Symbole de renouveau, l'arrivée des pommes de terre de primeur est toujours attendue au moment des beaux jours. Profitez-en vite car leur saison est courte les toutes premières arrivent sur les étals au mois d'avril, la pleine saison se situe de juin à mi-août. On vous dit tout sur les pommes de terre de primeur ! Quand les savourer ? Avril, mai, juin, juillet, et jusqu’au 15 août. Comment les reconnaître ? Peau claire et fine, qui s'enlève facilement sans homogène. Forme régulière. Comment les conserver ? Dans un endroit frais à l’abri de la lumière par exemple, dans le bac à légumes du consommer dans les jours qui suivent l'achat. Comment les cuisiner ? Cuites à la vapeur, à l’eau, au micro-ondes, dégustées au naturel ou en ou barbecue,... La production des pommes de terre nouvelles Plantées après la période des gelées, les pommes de terre nouvelles sont les premières à être récoltées au printemps. La production française annuelle varie entre 50 000 et 70 000 tonnes, avec une quinzaine de variétés. Très connues ou plus discrètes, elles jouent toutes la carte de la fraîcheur. Pour ne citer qu’elles Alcmaria, Annabelle, Béa, Bonnotte, Carrera, Charlotte, Chérie, Lady Christl, Ostara, Ratte, Sirtema, Starlette… Plantées et récoltées tôt, les pommes de terre nouvelles affectionnent les climats doux et les terroirs qui se réchauffent rapidement. Elles s’épanouissent ainsi dans les zones littorales connues pour leurs microclimats sous influence maritime et leurs sols sablonneux îles de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… Elles sont également cultivées dans les terres légères et ensoleillées du sud de la France Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon et dans quelques régions plus septentrionales Val de Saône, Alsace, Nord. La région du Val de Loire 1 ouvre la ronde des primeurs françaises. Avec leurs terres sablonneuses et leur climat océanique, les îles de Ré et de Noirmoutier 2 proposent des pommes de terre de primeur à partir de début avril. Les pommes de terre de Bretagne 3 leur emboîtent le pas, profitant pleinement du littoral et de ses embruns. La production s'étend de la pointe de Brest à Roscoff, de Lannion à Paimpol, sans oublier la région de Saint Malo. Viennent ensuite les pommes de terre nouvelles de Provence, de Camargue et du Roussillon 4. La célèbre Béa y est cultivée dans des terres limoneuses aux odeurs de garrigue. Région plus tardive, le Val de Saône 5 bénéficie de terres sableuses particulièrement adaptées à la production de pommes de terre. Les premières primeurs de cette région sont attendues vers le 20 juin. La région de Marmande 6, en Aquitaine, est réputée pour sa production de pommes de terre nouvelles. C'est à partir de juin qu'elle donne le meilleur d'elle-même. Dernières arrivées, les pommes de terre nouvelles de la Manche 7 et de l’Alsace 8 ferment la saison. Le savoir-faire de nos terroirs La saison des pommes de terre de nouvelles françaises ne dure que 3 mois. Elles sont récoltées du mois d’avril jusqu’au 15 août, avec un temps fort entre le 15 juin et fin juillet. Pour préserver leur fraîcheur, après la récolte, elles sont aussitôt triées, emballées et expédiées à destination des points de vente. Elles doivent être consommées assez rapidement. Les AOC Primeurs du Roussillon depuis 2007 et Primeurs de l'Ile de Ré depuis 1996 donnent aux pommes de terre nouvelles leurs lettres de noblesse. Certains terroirs sont très connus, d'autres moins, mais tous peuvent afficher une identification claire, vous permettant de les reconnaître au premier coup d'œil dans votre magasin le logo "Primeur de France - fraîchement récoltée". 1 h Facile 1 kg de pomme de terre<br>-thym<br>-romarin<br>-gousses d'ail<br>-huile d'olive 1 Laver soigneusement les pommes de terre et laisser sécher. 2 Les mettre dans une terrine, puis les arroser d'huile d'olive. 3 Remuer pour que les légumes soient bien enrobés d'huile. 4 Déposer les pommes de terres, l'ail non épluché, le thym et le romarin sur une plancha. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 5 Les faire cuire. 6 Retourner de temps en temps pour dorer tous les côtés. 7 Durant le service, assaisonnez les pommes de terre de sel et de poivre. Astuces Pour cette recette de Pomme de terre à la plancha, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plancha, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Caractéristiques Reference 1123B Cycle de vie Semi-précoce Utilisation Chair ferme vapeur, rissolée ... Conditionnement 25 TUBERCULES Type Primeur Label Non traité Période de semis/plantation J F M A M J J A S O N D Période de récolte/floraison J F M A M J J A S O N D La pomme de terre Bonnote de Noirmoutier est une variété précoce de faible rendement. Petite pomme de terre ronde a chair à peau et chair jaune ferme et tendre. A déguster en primeur dès sa récolte. On appréciera la Bonnote de Noirmoutier en vapeur ou rissolée. Conserver les pommes de terre avant plantation Les tubercules non germés doivent être stockés en clayette au sec et à la lumière dans un espace ventilé. Il faut les laisser germer 4 à 5 semaines entre 5 et 7°C. Attention aux écarts de température trop importants. Les plants ne doivent pas être conservés dans le noir, au contraire il est préférable de les faire germer dans un local éclairé afin d'obtenir des germes courts et trapus. Si la conservation doit être plus longue il est conseillé de les placer au sec à basse température 2 à 4°C hors gel pour maintenir l'état de dormance. Préparer le sol avant la plantation Vous pouvez incorporer un fumier ou un engrais organique avant la plantation de vos pommes de terre. Faire germer les pommes de terre Les tubercules non germés doivent être stockés en clayette au sec et à la lumière dans un espace ventilé. Il faut les laisser germer 4 à 5 semaines entre 5 et 7°C. Attention aux écarts de température trop importants. Les plants ne doivent pas être conservés dans le noir, au contraire il est préférable de les faire germer dans un local éclairé afin d'obtenir des germes courts et trapus. Conseil de culture Plantez en avril/mai à 15 cm de profondeur, espacés à 40/50 cm sur la ligne, en lignes distantes de 60/70cm. Exposition ensoleillée. Sol profond, fertile et bien meuble. Le buttage est indispensable au fur et à mesure de la levée des tiges, pour maintenir les plants, favoriser le développement des tubercules et éviter leur verdissement. Commencer à butter les plants dès qu´ils atteignent 25 cm. Il s´agit d´enterrer le bas des tiges en ramenant la terre vers le plant à l´aide d´une binette, il renouveler l´opération dans le premier mois de développement du plant. Biner de temps en temps entre les pieds pour aérer la terre et éliminer les mauvaises herbes. Récolte des pommes de terre Récoltez avant 110 jours de culture environ juillet à septembre. Attendre que les feuilles soient fanées et récolter les tubercules avec une fourche-bêche. Conservation des pommes de terre Conservez dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

cuisiner les pommes de terre de noirmoutier