lail fumé d'Arleux ; L'ail noir ; Bienfaits de l'ail noir ail fumé blanc d'hiver Tresse de 12 têtes (env 900 gr) - têtes grosses et moyennes Conservation assurée jusque décembre, (voir plus si l'atmosphère de la maison le permet). Disponible mi-juillet. 1 tresse 500 gr ail blanc fumé. 12,00 € ail blanc fumé d'hiver Tresse d'environ 550 gr - têtes moyennes et petites Productions: Vallée au Safran – vente en ligne. Epicerie Traiteur. Epicerie sucrée Epicerie sucrée- Confiture & coulis de fruit & gelée; Autres produits; Epicerie salée Epicerie salée- Epices & safran ; Epicerie sucrée Confiseries; Epicerie sucrée; Epicerie salée Condiments; Epicerie salée; Les producteurs de ce point de vente. Vallée au Safran - 80800 CERISY. Voir. Vous êtes Certifiéd’origine géographique Ail fumé d’Arleux, nos produits viennent d'un savoir faire traditionnels par une main-d’oeuvre locale mobilisée. Vente d'ail fumé du nord . Mon compte; Contact; Nature et Produits de terroirs. Accueil ; l'ail Boutiqueen ligne; Le concept; Nos producteurs; Mon compte; Catégories. Tous les produits. Miel. Confiture. Compote. Huile. Sel. à tartiner . Olive. Soupe. Coulis. Terrine. Accueil > Boutique en ligne > Epicerie > Sel. SEL A L'AIL FUME D'ARLEUX. 5,50 € / Unité. Description + d'infos; Pot de 120g Sel méditérranée, ail fumé d'arleux 100% naturel SEL A L'AIL FUME D'ARLEUX Quantité Mercia nos nombreux clients. www.ailarleux.com. C Lédition 2020 de la foire à l’ail d’Arleux se déroulera les 5 et 6 septembre dans des conditions particulières en raison du Covid-19. Ne seront autorisés à PCcGe. Il y a 44 produits. Affichage 1-30 de 44 articles  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide  Aperçu rapide BIO  Aperçu rapide Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’ail fumé d’Arleux IGP et la vallée de la Lys et le bassin d’Arleux dans le Nord de la France, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit ? Cliquez sur l’appellation IGP Ail fumé d’Arleux Cette tresse d’ail fumé d’Arleux IGP deviendra vite un incontournable de votre cuisine. En effet, comme l’ail rose de Lautrec, le véritable ail fumé d’Arleux se prête à toutes les préparations. Et on peut l’utiliser comme condiment et exhausteur de goût dans pratiquement tous les plats. Son caractère un peu piquant et légèrement sucré convient particulièrement aux préparations d’ail mitonné. Ainsi il est délicieux en soupe, dans les mijotés de légumes ou encore pour truffer les viandes. Produit typique du Nord, cette tresse d’ail fumé d’Arleux IGP séduira tous les amateurs de bons et beaux produits. En effet au delà de ses qualités gustatives, cette tresse d’ail fumé d’Arleux est tressée à la main par des doigts experts. Et ces têtes ont une jolie couleur brun clair à l’aspect vernissé, presque cuivré. De plus, cette tresse d’ail fumé d’Arleux IGP dégage une odeur très agréable. Ainsi le produit agrémente avec délice la cuisine ou la salle à manger, et aiguise l’appétit. Astuce Réalisez la véritable soupe à l’ail fumé d’Arleux. Pour 4 personnes, il vous faut 3 à 4 belles pommes de terre de conservation 350 g, 2 à 3 carottes 125 g et 2 à 3 têtes d’ail fumé d’Arleux 90 g d’ail épluché. Emincez ou râpez les carottes pour assurer leur bonne cuisson. Et plongez carottes, ail et pommes de terre dans 2 litres d’eau bouillante légèrement salée. Quand les légumes sont cuits, passez au mixeur, salez et poivrez. C’est prêt. Vous pouvez déguster nature ou selon les goûts en ajoutant un peu de beurre ou de gruyère râpé et, pour plus de gourmandise, de petits croutons revenus au beurre. En savoir plus Découvrir en images le producteur, la ferme du Petit Cuincy, et le territoire ? Cliquez ici Conservation L’ail fumé d’Arleux IGP se conserve particulièrement bien. En effet le fumage lui confère une grande capacité de conservation. Ainsi l’ail fumé d’Arleux IGP se conserve parfaitement d’une récolte à la suivante. Soit jusqu’en septembre de l’année suivant la récolte. Pour assurer cette longévité au produit, il doit être gardé dans un endroit sec et aéré. Ainsi il est préférable d’éviter la cave et le garage si ces derniers sont humides. Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes La composition de l’ail fumé d’Arleux IGP est identique à celle des autres aulx. Ainsi l’ail fumé d’Arleux contient de nombreux oligo-éléments et minéraux avec une dominante de potassium et de soufre. Il apporte en particulier du sélénium, antioxydant bénéfique contre le vieillissement cellulaire, relativement rare dans les aliments. Et l’ail aurait de nombreuses vertus médicinales, préventives et curatives. On citera notamment son action antiseptique et anti-inflammatoire. Ces actions sont connues et utilisées depuis le moyen âge dans les monastères pour soigner les blessures. Et la science les reconnait également . Ainsi l’allicine essence contenue dans l’ail bloque deux groupes d’enzymes présentes dans les bactéries. Par ailleurs il est établi que l’ail a un rôle intéressant pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. En effet la consommation d’ail concourt, dans une alimentation variée, à équilibrer le taux de cholestérol. En outre l’ail contient de l’adénosine, substance qui éclaircit le sang et favorise la dilatation des vaisseaux. Sa consommation limiterait ainsi la formation de caillots. Enfin partenaire beauté » et mange-graisse », l’ail stimule le système immunitaire. Et il fortifie les os et améliore l’état de la peau, des cheveux, des ongles. Il lutterait même contre la cellulite par sa composition riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Appellation IGP Ail fumé d'Arleux Poids / Volume 500 g / 13 à 15 têtes Conditionnement Tresse d’ail sous filet Marque / Producteur La ferme du Petit Cuincy – Cuincy F59 Récolte 2021 Caractéristiques L'ail fumé d'Arleux IGP doit répondre à un cahier des charges bien précis ce qui permet de nous garantir son origine et le savoir faire de ses producteurs ail récolté puis séché à même le sol de façon naturelle grâce à l'action du vent et du soleil tressage manuel qui consiste à ajouter tête par tête l'ail qui attachées les une aux autres par un raphia va permettre d'obtenir la tresse les tresses sont ensuite pendues au plafond dans un fumoir pendant une dizaine de jours elles vont être enfumées sciure et courte paille à une température maîtrisée de 37 ° ce fumage permet de recouvrir les têtes d'une fine pellicule et favorise ainsi sa conservation La zone protégée par l'IGP s'étend sur 62 communes des départements du Nord. L'ail fumé d'Arleux se conserve sans difficultés 8 à 10 mois au frais et comme tous les aulx ne supportent pas bien les écarts de température trop importants qui ont pour conséquence de favoriser la maladie de l'ail et sa détérioration, une pièce tempérée est donc idéale pour assurer sa bonne conservation. Chaque tresse comprend entre 10 et 12 têtes d'ail fumé d'Arleux. Prix au kilo 23,90 € Cette tresse d'ail fumé du Nord est protégée par l'Indication Géographique Protégée IGP, un label crée en 1992 par la Communauté Européenne. L’IGP est utilisée pour garantir qu’au moins une des étapes du processus production, transformation et élaboration est réalisée dans le lieu annoncé. A propos du producteur/fabricant "La Ferme du petit Cuincy" La ferme du petit Cuincy implantée au coeur du Douaisis terre traditionnelle de production de l'ail rose du Nord, nous propose tout son savoir faire en matière de culture et de transformation. C'est ainsi que vous pourrez vous délecter des différentes spécialités de la maison Potdevin Caron, de l'ail fumé d'Arleux en passant par l'échalote fumé et enfin le délicieux ail noir du Nord ! Fiche technique Labels IGP Arleux Région de provenance Hauts-de-France Comment fumer de l'ail chez soi dans un fumoir domestique ? C'est dans le Nord que l'on fume l'ail, c'est une spécialité d'Arleux, mais rien ne vous empêche de faire votre ail fumé. Pourquoi fumer de l'ail ?À l'origine, on fumait l'ail pour le conserver. D'abord parce qu'en exposant les têtes d'ail à la fumée on les protège durablement des insectes, mais aussi parce que le fumage sèche et prémunit des moisissures. Arleux n'est sûrement pas la région la plus sèche de France. Située dans le Nord entre Douai et Cambrais, bordé de lacs et marais, les producteurs ont développé depuis plus de 200 ans un savoir-faire unique. Une fois séché en plein champ, l'ail est fumé une semaine entre 35 et 42°C. dans de grandes pièces où on entretient des feux de tourbe des marais couverts de sciure de bois et de paille. Dans nos que l'ail soit correctement fumé, il devra rester exposé assez longtemps pour que la fumée se dépose sur les peaux. Après fumage les têtes prennent une couleur brun doré mais le goût de fumée pénètre assez peu les gousses. Comme toujours avec nos petits fumoirs domestiques, le temps de fumage dépend de la concentration de fumée mais ne vous inquiétez pas une heure de plus ou de moins ne change pas grand chose. Pour un premier essai tablez sur six heures. A quelle température ?L'ail se fume à froid et en théorie il ne faudrait pas excéder 45°C. Mais si votre fumoir monte en température ce n'est vraiment pas très grave. Avant d'atteindre 80°C et de cuire votre ail, vous avez de la marge. Avec un fumoir un peu chaud les saveurs pénètrent plus, mais évidemment l'ail se conserve moins longtemps. Comment le conserver ?Dans un lieu frais et ventilé, comme de l'ail normal. Pensez que l'ail fumé est doux au goût, il dégage une odeur de fumée prégnante. Quel ail utiliser ?À Arleux on utilise l'ail du Nord, mais vous pouvez fumer n'importe quel ail de qualité. Tant qu'à faire, choisissez un ail d'origine contrôlé Ail rose de Lautrec, blanc de Lomagne, violet de Cadours ou ail de la Drôme. Ces aulx protégés par l'IGP vous donnent toutes les garanties de qualité souhaitables. Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson. Sortie Après une édition 2020 revue au minimum à cause de la crise sanitaire, la foire à l’ail loconoise sera bien au rendez-vous le 22 août prochain Par L'Avenir de l'Artois Publié le 21/08/2021 Pour cette 43e édition, l’association loconoise pour les loisirs, l’entraide et le sport a concocté une gousse d’animations qui rythmera l’avant dernier dimanche d’août. L’ampleur de la manifestation ne retrouvera pas encore sa taille normale, mais se tiendra rue Victor-Genel, entièrement en plein air. Dès 9 heures du matin, les traditionnelles ventes d’ail, d’oignons et d’échalotes des producteurs locaux se feront sous des chapiteaux. Les peintres seront aussi au rendez-vous, tout comme les artisans au travail qui exposeront et vendront leur travail. La foire à l’ail, édition 2021, ce sera aussi l’occasion de replonger dans le monde rural d’hier à aujourd’hui, avec notamment une exposition de tracteurs. Le photo-club loconois sera également de la partie, tout comme l’organisation d’un concours de pétanque, dès 14 heures. Évidemment, les gestes d’antan permettront aussi de voir en direct les méthodes agricoles des années 1950, avec le battage et le tri des haricots et du blé par exemple. Pass sanitaire et port du masque obligatoires. Parking gratuit. Renseignements sur

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